Le sorgho moulu est une céréale ancestrale largement utilisée dans la cuisine traditionnelle nord-africaine et africaine. Finement moulu, il se distingue par sa texture légère, son goût doux et légèrement rustique, ainsi que par sa grande richesse nutritionnelle.
Naturellement sans gluten, le sorgho est apprécié pour sa bonne digestibilité et sa teneur en fibres, minéraux et énergie végétale. Il est idéal pour la préparation de plats traditionnels, de bouillies, de galettes, de pains artisanaux ou encore comme base pour certaines recettes de bsissa.
Idée de recette à base de sorgho moulu:
Une recette nourrissante, idéale pour le petit-déjeuner ou le dîner.
Ingrédients :
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2 c. à soupe de sorgho moulu
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Eau ou lait (environ 200 ml)
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Une pincée de sel ou de sucre (selon version)
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Huile d’olive ou beurre (optionnel)
Préparation :
Délayer le sorgho dans de l’eau froide, puis cuire à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Servir chaud, nature ou légèrement sucré.
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